6.2. PRERREQUISITOS, REQUISITOS PREVIOS O PLANES DE APOYO

6.2.8. PLAN DE CONTROL DEL TRANSPORTE

El objetivo de este procedimiento es garantizar que durante el transporte los alimentos se mantienen a la temperatura reglamentaria, no se producen contaminaciones y que los vehículos que se utilizan para el transporte están en adecuadas condiciones de conservación e higiene.

DESCRIPCIÓN DEL PLAN

1. Programa de control de los equipos de medición de la temperatura

Donde se indicará el método a seguir para controlar la temperatura en los lugares donde es necesario conservar una temperatura determinada para que el producto esté en condiciones optimas.

2. Programa de mantenimiento y control de las condiciones de conservación de las cajas de los vehículos, así como de la limpieza y desinfección

3. Estiba o colocación de los productos según su estado y naturaleza.

4. Control de la documentación de los vehículos y productos transportados.

5. Descripción de las posibles medidas correctoras.

DOCUMENTOS Y REGISTROS

• Documentación que acredite que los vehículos están autorizados para el transporte de alimentos
• Registro de comprobación de los elementos de los programas
• Registro de incidencias y medidas correctoras