6.2. PRERREQUISITOS, REQUISITOS PREVIOS O PLANES DE APOYO

6.2.9. PLAN DE GESTIÓN DE RESIDUOS

El objetivo de este plan es eliminar adecuadamente los residuos y desperdicios originados en la actividad de la empresa. Hay que cuidar al máximo la higiene para que no se produzcan contaminaciones en los alimentos elaborados.

DESCRIPCIÓN DEL PLAN

El plan debe describir y clasificar los residuos generados en la empresa de acuerdo a la normativa legal existente. Debe establecer el itinerario que siguen los residuos para que no haya cruces y evitar la posibilidad de que se produzca contaminación cruzada.

También hay que establecer la forma en que se almacenan los residuos según el tipo y peligrosidad hasta su retirada, y frecuencia de la misma.

Hay que establecer donde van a ir a parar cada uno de los residuos y los medios utilizados para el transporte.

DOCUMENTOS Y REGISTROS

• Autorizaciones de las plantas de transformación de destino de los residuos
• Registro de salida de los residuos incluyendo fecha, tipo de residuo, cantidad del mismo, destino y firma del responsable
• Certificados de recepción de la planta de destino

Final de unidad