6.2. PRERREQUISITOS, REQUISITOS PREVIOS O PLANES DE APOYO

6.2.3. PLAN DE CONTROL DE PROVEEDORES

Tener un control de los proveedores nos garantiza el origen y la seguridad sanitaria de las materias primas, ingredientes y de todos los materiales que van a estar en contacto con los alimentos.

DESCRIPCIÓN DEL PLAN

1. Programa de homologación de proveedores y especificaciones de compra

Los requisitos para la homologación y las especificaciones de compra los marca la empresa según sus necesidades, pero nunca van a poder estar por debajo de los requisitos mínimos establecidos en la legislación.

DOCUMENTOS Y REGISTROS

• Listado de proveedores actualizado, incluyendo:
  • Identificación del proveedor,
  • Dirección,
  • Teléfono,
  • Número de inscripción en el Registro General Sanitario de Alimentos,
  • Tipo de suministro,
  • Fecha de alta,
  • Transportista
• Registro de control de recepción
• Resultados analíticos
• Registro de incidencias y medidas correctoras