6.2. PRERREQUISITOS, REQUISITOS PREVIOS O PLANES DE APOYO
6.2.2. PLAN DE CONTROL DEL AGUA
El objetivo de este plan es garantizar que toda el agua que se utiliza en la industria y que de alguna forma pueda entrar en contacto con los alimentos, sea apta para el consumo humano.
DESCRIPCIÓN DEL PLAN
1. Programa de instalaciones y mantenimiento
Documento donde se hace una descripción de todas las instalaciones, métodos de captación, existencia de depósitos intermedios y sistemas de desinfección del agua.
2. Programa de comprobación de la calidad del agua de consumo humano
Si el agua procede de una red pública o privada identificará el gestor de dicha red y el tratamiento realizado. En el caso de que proceda de captación propia hay que describir el tratamiento de desinfección al que se somete a esa agua, detallando dónde se realiza, producto utilizado para su desinfección y persona responsable.
Hay que incluir la frecuencia de muestreo, responsable del mismo y laboratorio donde se realizan los análisis.
DOCUMENTOS Y REGISTROS
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