1.7. LA REALIDAD SOBRE ADITIVOS, ALIMENTOS ECOLÓGICOS, ETC.

1.7.7. LOS PESTICIDAS Y HERBICIDAS

Los pesticidas y los herbicidas, junto a los fertilizantes,
constituyen la base de la agricultura moderna

Este modelo de agricultura, desarrollado a partir de la Segunda Guerra Mundial bajo el nombre de “revolución verde”, se caracteriza por el control de los medios de producción para incrementar el rendimiento de las cosechas y luchar eficazmente contra las plagas.

CONTROLES

Su uso está regulado por las autoridades europeas y nacionales, a través de un cuerpo legislativo que abarca tres vertientes fundamentales:

• Medidas contra la introducción de organismos perjudiciales para las plantas en el territorio de la Unión Europea. Para ello, cada Estado miembro cuenta con un departamento nacional de control en puertos marítimos, aeropuertos y fronteras con terceros países, cuya misión es verificar el cumplimiento de la normativa europea.
• Disposiciones que restringen o controlan la comercialización de los productos fitosanitarios por parte de las empresas fabricantes. Esta normativa sirve para autorizar (mediante la preceptiva evaluación y el posterior registro oficial) los productos considerados como aceptables en las condiciones de utilización definidas (listas positivas), o prohibir la venta y el uso de aquellos que no se ajusten a la normativa europea (listas negativas).
• Disposiciones que fijan los valores máximos autorizados de residuos de pesticidas en los productos agrícolas y ganaderos.

De acuerdo con estos niveles de control, las normativas más estrechamente ligadas a la seguridad alimentaria y protección de la salud de las personas, son las vinculadas con la autorización de productos fitosanitarios y los límites máximos de residuos en los alimentos.

La regulación de las autorizaciones de plaguicidas se realiza para cada producto y en función de su uso en materia prima.

En cuanto a los residuos fitosanitarios, los límites establecidos
garantizan que los alimentos son aptos para el consumo

Las condiciones de uso de un plaguicida varían si se utiliza en frutas o en cereales, teniendo en cuenta la influencia de cada alimento en la dieta humana a la hora de establecer los límites de residuos.