1.7. LA REALIDAD SOBRE ADITIVOS, ALIMENTOS ECOLÓGICOS, ETC.
1.7.1. LOS ADITIVOS
Los aditivos tienen suma importancia en la alimentación actual. Más de dos tercios de los alimentos que consumimos obedecen a la categoría de “preparados”.
Sin el empleo de los aditivos, no podrían existir
¿Qué son y para qué sirven?
Son sustancias que se añaden a los alimentos para que éstos mantengan sus cualidades o recuperen algunas que se han perdido durante su elaboración.
Autorización de su uso
Únicamente se permite su uso una vez demostrada su inocuidad y utilidad mediante una evaluación científica. Sólo se autorizan para determinados productos y en cantidades controladas. Sin embargo, no pueden descartarse posibles efectos acumulativos a largo plazo. De hecho, los aditivos se revisan constantemente a la luz de los conocimientos científicos.
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