Entre las últimas medidas destinadas a reforzar la seguridad alimentaria, se encuentran las siguientes:

• Se ha extendido al sector primario la responsabilidad civil por productos defectuosos. (Directiva 99/34/CE, que modifica la directiva 85374/CEE). Hasta el año 1999, únicamente una parte de la cadena alimentaria era responsable de la seguridad de los alimentos. Actualmente, también los productores de materia prima agrícola, ganadera y pesquera deben responder de los daños que originen sus productos a los consumidores.
• Se están modificando las directivas europeas de higiene, con la intención de exigir a la producción primaria a los mismos principios de seguridad que rigen para el resto de la cadena alimentaria: aplicación de autocontroles y preventivos para evitar riesgos y peligros.

En España, un claro indicio de que los controles establecidos funcionan, viene dado por el bajo número de intoxicaciones alimentarias que se dan anualmente (pese a ser un país que presenta un potencial de alto riesgo debido a las condiciones climatológicas).

Según los últimos datos registrados por el Centro Nacional de Epidemiología, del Ministerio de Sanidad y Consumo, en 1997 se produjeron 871 brotes, que implicaron un total de 11.220 casos de intoxicación Teniendo en cuenta que los españoles consumimos al año 73.000 millones de platos (5 platos/día x población española x 635 días), 11.200 casos de intoxicaciones pueden considerarse un cifra relativamente baja.